Gefüllter Rotkohl Anzahl: 4 Portionen 1 2 600 1 2 g Kopf Rotkohl (1.500 g) Brötchen vom Vortage Bratwurst, feine, ungebrühte Zwiebel Knoblauchzehen 2 500 EL ml Petersilie, gehackte weißer Pfeffer Gemüsefond (Glas) oder - -brühe Rotkohl putzen und halbieren. Die inneren Blätter vom Strunk her vorsichtig herauslösen, so dass 2 bis 3 Zentimeter dicke Kohlhälften zurückbleiben. Die Brötchen zerpflücken und in Wasser einweichen. Das Brät aus der Wurstpelle in eine Schüssel drücken. Brötchen ausdrücken und zufügen. Zwiebel schälen und feinhacken, Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Beides zusammen mit der Petersilie unter das Brät mischen. Mit Pfeffer würzen. Die Masse in die Kohlhälften füllen. Fond oder Brühe in eine feuerfeste Form geben und die Kohlhälften hineinsetzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten dünsten. Evtl. zwischendurch nochmals Fond oder Brühe angiessen. Die Hälften halbieren und auf 4 vorgewärmten Tellern servieren. Dazu Kartoffelpüree reichen.