Aprikosenknödeln mit Marzipan Anzahl: 4 Portionen 250 8 8 8 1 g TL TL TL Pr Magerquark Grieß Griffiges Mehl Öl Salz 1 500 150 100 g g g Eigelb Aprikosen Marzipan Geriebene Haselnüsse Butter -Petra Hildebrandt -Rez: Krista Mauler Bei diesen Aprikosenknödeln sind die Mengen von Grieß und Mehl ein ca. Maß. Man muß die festen Zutaten dem Quark und dem Ei anpassen. Also evtl. etwas mehr nehmen. Aus dem Magertopfen, Grieß, Mehl, Öl, Salz und Eidotter raschen einen Topfenteig zusammenrühren und diesen im Kühlen rasten lassen. Marillen entkernen und in jede ein Stück Marzipan hineingeben. Teig auswalken; Stücke abschneiden und flachdrücken; mit den Marillen Knödeln formen und diese im seidenden Salzwasser zehn Minuten lkeicht wallen lassen. Geriebene Haselnüsse in Butter anrösten; die abgetropften Knödeln darin wälzen und mit Staubzucker bestreuen.