Geschmortes Rindfleisch mit Wurzelgemüse Anzahl: 1 keine Angabe vorh. 3 2 1/2 500 g Scheiben Rouladenfleisch a -200g frisch gemahlener Pfeffer Knoblauchzehen Knolle Sellerie (300 g) Möhren 250 1/4 1 1 g l EL Bd Zwiebeln Rotwein (ersatzweise -Fleischbrühe) grobkörniger Senf evtl. Brühe Schnittlauch Jede Fleischscheibe in 4-5 Stücke schneiden und mit Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Sellerie und Möhren schälen. Sellerie in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Fleisch in drei Portionen bei grosser Hitze braun braten. Salzen. Sellerie, Zwiebeln und Möhren zufügen und andünsten. Rotwein und Senf zufügen. Alles in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren. Evtl. zwischendurch etwas Brühe zugiessen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu: Bandnudeln sehr gut zum Einfrieren geeignet. Date: Tü, 23 Aug 1994 Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch