Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce Anzahl: 2 Servings Kategorie: Fleisch, Drinks 2 50 100 1 1/2 g ml Lammfilets -a je 120 g Olivenöl Getrocknete Aprikosen Rotwein Knoblauchzehe -gepresst Zwiebel 150 2 g EL -gehackt Lammfond -oder Fleischfond Honig Koriander Ingwer Cayennepfeffer Salz REF Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem Honig abschmecken. Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der Rotwein-Honig-Sauce servieren. Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.