Aachener Reisfladen Anzahl: 1 REZEPT(*) Kategorie: Backen, Sonstiges REISFÜLLUNG 150 3/4 1 125 1 g l Pr g Pk Milchreis Milch Salz Zucker Vanillezucker 4 2 1/2 Eigelb Eiweiss Zitronenschale -gerieben HEFETEIG 300 80 1 1 g g Pr Pr Mehl Butter Zucker Salz 20 1/4 2 g l Hefe Milch Eier AUS DEM WEB (*) Bemessen für zwei Kuchenformen von 20 cm Durchmesser. Zuerst die Füllung: den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit Milch und Salz in einen Topf geben und bei mässiger Nun der Hefeteig: das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde giessen und mit wenig Mehl zu einem kleinen Teig rühren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. Alle übrigen Zutaten zugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und weitere 20 Minuten gehen lassen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalzen, in die Form geben und bis zum Rand hochziehen. Das Eiweiss steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige Füllung in die Kuchenform geben. Den Reisfladen bei 220 oC 40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberseite leicht angebräunt ist.