Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln Anzahl: 1 Rezept 2 2 150 150 4 g g Kartoffeln Trüffelkartoffeln Lammfilet Landana Knoblauchzehen Basilikum, frisch gehackt Butter Olivenöl Salz, Pfeffer Für Die Vinaigrette 1 1 1 50 g Löwenzahnblätter Schale Shii-Take-Pilze Tomate Landana Basilikum Salz, Pfeffer Sojasosse Thymian Heinz Thevis VOX -Videotext, Kochduell, -07.07.1999 Zubereitung: Die Kartoffeln und die Trüffelkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Lammfilet würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit Butter und frisch gehacktem Basilikum verfeinern, auf die Kartoffeln setzen, mit etwas geriebenem Landana betreuen und im Ofen gratinieren. Eine Vinaigrette aus Löwenzahnspitzen, Tomatenwürfeln, geschnittenen Shii-Take-Pilzen, Sojasosse, geriebenem Landana, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereiten und zum Schluß über das gratinierte Lammfilet geben. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Chateau Lasfons Cotes du Roussilon, Carignan, Grenache noir, Syrah, Weingut Chateau Lasfons aus Roussilon/Frankreich.