Graupen-Pilzeintopf Anzahl: 4 1 2 2 250 5 750 250 g EL ml g mittl. Zwiebel Knoblauchzehen mittl. Möhren Gerstengraupen Olivenöl -kaltgepresstes Gemüsebrühe -aus Extrakt Braune Champignons 1/2 2 Zitrone -Saft davon Stengel glatte Petersilie -gehackt Meersalz Schwarzer Pfeffer -f.a.d.M. Hefestreuwürze Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, sehr klein würfeln und zusammen mit den Graupen in drei Esslöffeln heissem Öl andünsten. Mit heisser Gemüsebrühe aufgiessen und ca, 25 Minuten garen. Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in restlichem Öl anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und so lange garen, bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist. Die Graupen mit gehackter Petersilie, Meersalz, Pfeffer und Hefestreuwürze mischen. Dazu passen vegetarische Würstchen aus dem Reformhaus. Stichworte: Eintopf, Gemüse, Vegetar, P4