GRIESSAUFLAUF MIT PORTWEINSCHAUMSAUCE UND FRÜCHTEN Anzahl: 4 Personen Kategorie: Nachtisch, Obst 300 30 40 4 ml g g Milch Butter Weizengriess Eigelb 30 1/2 4 g TL Zucker -oder Süsstoff flüssig Eiweiss DIE PORTWEINSCHAUMSAUCE 6 200 g Eigelb Zucker -oder 3 300 TL ml Süsstoff flüssig Portwein, weiss AUSSERDEM 3 2 Orangen, Schale davon Orangen 4 Weintrauben, gross,abgezogen Minzeblättchen -12.05.1997 Milch und Butter aufkochen; Griess zugeben und einen dicken Brei bereiten. Abkühlen lassen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers weisslichgelb schlagen und mit der Griessmasse verrühren. Eiweiss steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Griessmasse heben. Vier kleine Souffle-Förmchen buttern. Die Masse hineinfüllen und obenauf glattstreichen. In eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen. Evtl. Wasser nachgiessen. Für die Portweinschaumsauce Eigelb und Zucker schaumig schlagen; in ein heisses Wasserbad stellen. Portwein zugiessen und die geriebene Orangenschale zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse aufwallt. Topf aus dem Wasserbad nehmen und wieder weiterschlagen, bis die Sauce erkaltet ist. Zum Servieren die Portweinschaumsauce auf Suppenteller geben, darauf die Förmchen stürzen. Ringum mit Orangenfilets und halbierten Weintrauben garnieren. Leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.