Artischocken mit Paprika-Dip Anzahl: 4 Portionen 1 1 2 1 250 kl EL g Zwiebel -feine Würfel Knoblauchzehe -feine Würfel Öl Paprika, rot -kleine Würfel Tomaten -grobe Würfel 2 1 4 H EL mi : Salz, Pfeffer Pinienkerne -gerieben Zitrone -Scheiben und -etwas Saft Artischocken MFI 5/89 -notiert: M.Peschl Zwiebeln und Knoblauch in heissem Öl dünsten. Paprika zugeben, mitdünsten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min köcheln. Pinienkerne untermischen. Pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen. Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 min kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen. Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird mit den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.