Artischockenböden mit Gemüsefüllung Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Vorspeise, Gemüse 4 2 1 2 2 St St Artischocken Schalotten Lauch Karotten Staudensellerie 5 0.1 l Champignons trockener Weisswein Olivenöl Salz, Pfeffer Das Gemüse für die Füllung waschen, putzen und schälen, dann in sehr feine Würfel schneiden, beiseite stellen. Die Artischocken entblättern, indem man die Blätter von oben nach unten mit der Hand abbricht bis unten nur ein kleiner Rand bleibt und das Innere der Artischocke freigelegt ist. Das nun sichtbare Heu mit einem Messer herausschneiden, die Böden sorgfältig freischaben, schliesslich die Ränder des Bodens mit einem Messer von den Blätterresten befreien und zum Schluss den Stiel mit Ansatz wegschneiden. Jetzt sollten die Artischockenböden wie kleine Förmchen mit Rand aussehen und die werden innen gesalzen und gepfeffert. Das Gemüse für die Füllung in etwas Olivenöl nur kurz andünsten, salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen, gleichmässig auf die Artischockenböden verteilen, leicht andrücken. In einem Topf mit gut schliessendem Deckel etwas Olivenöl erhitzen, die gefüllten Böden hineinsetzen, dann den Weisswein und noch etwas Olivenöl über die Gemüsefüllung giessen. Alles zusammen im geschlossenen Topf rund 8 Minuten schmoren. Die gefüllten Artischocken auf Tellern anrichten und mit dem Olivenöl und Weisswein aus dem Topf übergiessen, sofort servieren. Jean Marie Dumaine Natur erleben & geniessen Kölner Strasse 5 53489 Sinzig Telefon (02642) 42757 Fax (02642) 43051 Internet: www.vieux-sinzig.de E-Mail: info@vieux-sinzig.de http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=111&zeige_dat um 02-07-10