Asiatisches Zitronenkorianderschwein Anzahl: 4 servings Kategorie: Fleisch, Gemüse 300 100 1 1 2 g g Schweinefilet Champignons Möhre, mittelgroß Paprika, grün, klein Rote Chilischoten 1 1 Sojasprossen, Handvoll Basilikum, frisch Korianderpulver Pfeffer, weiss Knoblauchzehe MARINADE 1 3 3 EL EL Zitrone, Saft Sojasauce Reiswein -ersatzweise: 2 1 TL Trockener Sherry Knoblauchzehen, gepresst Zucker, gehäuft Weisser Pfeffer AUFüLLEN 1 3 EL Zitrone, Saft Sojasauce 3 TL Reiswein (Sherry) Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone, Reiswein, Knoblauch, Korianderpulver, Zucker und weissem Pfeffer Marinade bereiten. Schwein rein, ca. 2 Stunden, häufig wenden. Währendessen: Paprika, Karotte und Chilischote in kleine Würfel schneiden, Champignon in Scheiben. Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, Marinade aufbewahren. Fleisch in geschmacksneutralem Öl bei mittlerer Hitze in Pfanne braten. Herausnehmen, warmhalten. Erst Chili, Paprika- und Karottenwürfel in selber Pfanne anbraten, dann Champignons zufügen, am Ende Sprossen. Fleisch zugeben, nocheinmal etwas Korianderpulver überstreuen, mit Marinade und ,Auffüllencap ablöschen, nocheinmal eine Zehe Knoblauch einpressen, ca. 5 min ziehen lassen. Abschmecken, grosszügig mit Basilikumblättern bestreuen, abschmecken und servieren. Meine ganz eigene Kreation aus einer ganzen Menge asiatischer Rezepte gemixt. Peter Schelling, April 1997.