Aal provencalische Art Anzahl: 1 Keine Angabe 1 5 2 kg EL Aal Zitronensaft Salz Pfeffer Olivenöl Zwiebeln 1 1/8 1 500 1 l EL g Bd Knoblauchzehe Weißwein (knapp) Sardellenpaste Tomaten Petersilie Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen. Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten