ATTEMPTO - MAULTASCHEN MIT EIER-KRÄUTERKÄSE-SAUCE Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Teigwaren, Milchprodukte, Backen 12 2 1 1/2 2 2 1/2 1/2 1/4 l EL EL l l Maultaschen Rinderbouillon Butter oder Margarine Zwiebeln -kleingehackt Instantmehl Bouillon Sahne oder Milch 5 3/4 200 1 EL g Bd Eigelb -mittlere Grösse Zitronensaft Kräuterkäse Salz, Zucker, Pfeffer Muskat Petersilie -fein gehackt -Nach: Herbert Rösch -Schwäbisches -Maultaschenbüchle, 1985 -Matthäs, Stuttgart Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen, kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht andünsten. Instantmehl einrühren undd sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffüllen. Bei kleinem Feuer ständig rühren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer nehmen. Zunächst Eigelb und Zitronensaft, danach Kräuterkäse und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf tiefe Teller oder in eine gro0e Schüssel geben und dann die Eiersauce darübergiessen. Petersilie daraufstreuen. Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getränk Bier und als Nachtisch Früchtejoghurt reichen. Spruch: Mit dr Gabel isch a Ehr, mit em Löffel kriagt mr mehr.