Aalragout mit Paprika Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fisch, Hauptspeise 4 1 1 1 1 1 1 2 Pr EL EL EL Stück Jungaal zu je etwa -200 g (geputzt und ohne -Kopf) Zwiebel Paprika rot Paprika grün Zucker Tomatenmark Paprikapulver Öl 3/4 1 2 l Sp Fischfond Tabasco Knoblauchzehen L TL gehackte Petersilie L TL gefriergetrockneter -Thymian Salz Pfeffer Maisstärke oder Butter zum -Binden der Sauce Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Zucker erhitzen und mit Zwiebel und Paprika kurz anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann das Paprikapulver einrühren, mit Fischfond aufgießen und aurkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Knoblauch würzen. Die Aalstücke dazugeben und garen (dauert etwa 15 Minuten). Dann den Aal aus der Sauce heben und diese mit Maisstärke oder Butter leicht binden. Als Beilage servieren wir Erdäpfel oder Nudeln.