Auberginen- und Zucchini-Chips Anzahl: 4 Fritierteig 250 2 1 g EL EL Kichererbsenmehl Currypulver Edelsüss-Paprika 1/2 300 TL ml Salz Wasser Gemüse 2 Auberginen -a je 250 g 2 Zucchini -a je 250 g Dip 1/2 Salatgurke 1 Do Mango-Chutney Ausserdem Fett -zum Fritieren Gurke schälen, raspeln, und auf einem Sieb gut austropfen lassen. Inzwischen den Teig zubereiten: Kichererbsenmehl, Gewürze und Salz mischen. Mit dem Schneebesen kaltes Wasser darunterschlagen: der Teig muss dickflüssig sein. Gemüse in 1/2 cm dicken Scheiben schneiden und in den Teig tauchen. Überschüssigen Teig abstreifen. Im heissen Fett portionsweise 4 Minuten goldgelb und knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gurkenraspel unter das Chutney heben. Zu den Chips reichen. Dazu: Reis. Date: Mon, 06 Feb 1995 Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Zucchini, Vegetarisch, P4