Auberginengemüse Anzahl: 4 Portionen 3 2 6 1/8 EL l mittl. Auberginen Knoblauchzehen Olivenöl Gemüsebrühe 1 2 1 TL TL Bd Salz Chilipulver Kreuzkümmelsamen glatte Petersilie zum Garnieren getrocknete Chilischoten Minzejoghurt 1/2 500 1 Bd g TL Minze Vollmilchjoghurt abgeriebene Zitronenschale 2 1 TL Zitronensaft Knoblauchzehe Salz Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten Chilischoten garnieren. Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken. :Pro Person ca. : 215 kcal Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4