Himbeergratin Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Teigwaren Zutaten Für die Backcreme 100 50 250 2 g g ml Zucker Mehl Milch Eigelb 1 200 ml Ei -verklopft Doppelrahm Für den Rest 450 30 30 g g g Himbeeren Butter Puderzucker 50 g Mandelblättchen Puderzucker -zum Bestreuen Zucker und Mehl in einer kleinen Pfanne mischen, die Milch unter Rühren langsam dazugiessen, dann die Eier beifügen und erst jetzt unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen. Pfanne vom Feuer ziehen, kurz weiterrühren, die Creme in eine Schüssel giessen und erkalten lassen. Den Doppelrahm darunterrühren und die Hälfte der Creme in eine eher weite, gefettete Gratinform giessen. Die Himbeeren auf die Creme verteilen, Butter (oder Margarine) im Pfännchen schmelzen, Puderzucker und Mandeln beifügen, hellbraun rösten und auf den Himbeeren verteilen. Die restliche Backcreme darübergeben, mit Puderzucker bestäuben, gratinieren. Gratinieren: Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens, heiss servieren.