Himbeer-Johannisbeer-Essig Anzahl: 1 Liter 300 300 3/4 g g l Himbeeren Johannisbeeren Weissweinessig 50 g einige Rosmarinzweige Zucker einige Himbeeren Himbeeren und Johannisbeeren verlesen und in eine grosse Schüssel geben. Von 3/4 l Weissweinessig etwa 1/8 l abnehmen, zu den Früchten geben und die Früchte mit einem Holzlöffel gut zerdrücken. Dann den restlichen Essig zugiessen und in 2 sterilisierte Gläser füllen. In jedes Glas 1 Rosmarinzweig geben, verschliessen und kräftig schütteln. Den Essig für 2 Wochen auf die Fensterbank stellen. Dann ein feines Spitzsieb mit einem doppelten Mulltuch auslegen, den Essig durch das Tuch in einen Topf giessen und gut abtropfen lassen. 50 g Zucker zugeben und bei milder Hitze unter Rühren ungefähr 10 Minuten leise kochen, dann abkühlen lassen. In sterilisierte Flaschen füllen, ein paar Himbeeren und Rosmarin hineingeben und verschliessen. Passt zu: Wildgerichten und Salaten mit Früchten Aus: Kurzrezept aus "essen & trinken"