Auberginen-Haschee (scharf-pikant) Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Sonstiges 700 1 2 4 2 2 g EL TL TL Auberginen Zwiebel Knoblauchzehen Butterschmalz Korianderkörner Kreuzkümmel 2 1 1 500 TL g Getrocknete Chilischoten Schwarze Pfefferkörner Zitrone -den Saft davon Vollmilchjoghurt Salz -Quark, Joghurt & Co. -Renate Schnapka Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Die Früchte erst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen schneiden, diese schliesslich ganz klein würfeln. Die zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Beides bei mässiger Hitze im Butterschmalz goldfarben anbraten. Inzwischen die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner im Mörser zerstossen, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unter rühren in etwa 10 Minuten braun braten. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken. Zu Pellkartoffeln servieren.