Holländisches Tomatenfondue Anzahl: 4 Portionen 25 1 3 400 1 400 g EL EL ml kl g Holland-Butter Mehl Tomatenmark Fleisch- oder Gemüsebrühe Zwiebel geriebener Holland-Gouda, -mittelalt 100 1 1 ml EL süsse Sahne Salz frisch gemahlenen Pfeffer Thymian Fleischtomate gehackte Petersilie Außerdem: 2 Graubrot Knoblauchzehen Holland-Butter 1. In einem Fonduetopf das Mehl in der Butter anschwitzen 2. Das Tomatenmark dazugeben und mit der kochenden Brühe auffüllen. Sprudelnd kochen lassen. 3. Die Zwiebel schälen und fein reiben. Mit dem frisch geriebenen Gouda in den Topf geben. Unter Rühren bei milder Hitze auflösen. 4. Die Sahne dazugiessen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. 5. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und mit der Petersilie in den Topf geben. 6. Das Graubrot in Würfel schneiden und die geschälten Knoblauchzehen sehr fein hacken. 7. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel und den Knoblauch darin anrösten und zum Fondue servieren.