Auberginen-Salat Anzahl: 1 Kategorie: Salat 2 4 3 1 1 2 EL EL Auberginen Salz, Pfeffer Sesamöl Knoblauchzehen Grüne Paprikaschote Zitrone Dill 1 150 50 EL g g -gehackt Pfefferminze -gehackt Joghurt Walnüsse -gehackt Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach 30 Min. abspülen, trocknen und in der Hälfte des Öls bei kleiner Hitze 10-15 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Paprika sehr klein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, restlichem Öl, Kräutern und Joghurt verrühren. Auberginen abrichten, pfeffern, mit Sosse begiessen, kühlstellen, mit Walnüssen bestreuen. Dazu: Stangenweissbrot Stichworte: Salat, Kalt, Aubergine, Vegetarisch, P1