Auberginensauce Anzahl: 1 serves Kategorie: Gemüse, Fleisch 2 1 1 250 Do g Auberginen konzentriertes Tomatenmark Salz Pfeffer Zwiebel Fleisch, bzw. Fisch (Je nach Geschmack ) -2 tablespoons 1 geschmacksneutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl ) Knoblauchzehe schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer bzw. Piment falls gewünscht ca. 1/2 litre Wasser Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins Difficulty: ** Source: Wdr, Hobbytip 268 Zwiebel kleinschneiden, und mit Öl in Pfanne glasig werden lassen. Kleingeschnittenes Fleisch zugeben (Fisch erst später ). Dann unter stetigem Rühren Tomatenmark und wenn gewünscht auch Piment beifügen. Nach einigen Minuten mit ca. 1/2 litre Wasser ablöschen. Auberginenscheiben zugeben und aufkochen lassen. Nach ca. 20 Min Auberginen zum Zerkleinern kurz entnehmen oder direkt in Topf zerdrücken. Falls Fisch gewünscht, jetzt zugeben. Nun mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Sauce hat eine relativ flüssige Konsistenz.