Huftplätzchen mit Balsamico-Zwiebeln Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch 250 1 1 50 50 1/2 g EL EL ml ml Bd Kleine Saucenzwiebelchen Zucker -gehäuft Butter Weisswein Balsamicoessig Petersilie 1 500 1 mi g EL Tomaten Salz, schwarzer Pfeffer Huftplätzchen -dünn geschnitten Edelsüsser Paprika Bratbutter REF -Annemarie Wildeisen/TV -Vermittelt von R.Gagnaux Reichlich Wasser aufkochen. Saucenzwiebelchen hineingeben, anderthalb bis zwei Minuten kochen lassen, dann abschütten und kalt abschrecken. Den Wurzelansatz der Zwiebelchen abschneiden und die Zwiebeln aus den Häuten drücken. In einer kleinen Pfanne den Zucker zu hellbraunem Caramel schmelzen. Vom Feuer nehmen. Butter und Zwiebelchen beifügen. Mit Weisswein und Essig ablöschen. Die Zwiebelchen auf kleinem Feuer halb zugedeckt etwa fünfzehn Minuten kochen lassen; dabei soll die Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Inzwischen Petersilie fein hacken. Tomate quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Beides am Schluss unter die Zwiebelchen mischen und nur noch gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Huftplätzchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der heissen Bratbutter kurz, aber kräftig beidseitig je nach Dicke der Fleischstücke anderthalb bis zwei Minuten braten. In eine vorgewärmte Platte geben und die Zwiebelchen mit dem Jus darüber verteilen.