Auberginen-Soße mit Mozzarella Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Teigwaren 2 2 4 1 1 1 EL Fleischtomaten (600 g) Auberginen (500 g) Öl mit Basilikum (Basilico) Zweig Rosmarin Knoblauchzehe Chilischote, getrocknete 1/8 1 1 100 l Bd g Weißwein Pfeffer Salz Mozzarella-Käse (125 g) Petersilie Parmesankäse, gerieben Außerdem 400 g Spaghetti 1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen, würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken. 2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7 Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken. Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben, abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten.