Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe Anzahl: 4 1/2 2 1/4 1 1 2 1 1/4 kg gr EL l Kartoffeln Gelbe Rüben (Karotten) Sellerieknolle Petersilienwurzel Zwiebel Fett Fleischbrühe 80 1 1 g EL EL Salz Pfeffer Majoran Geräucherter Speck, -durchwachsen Schnittlauch Liebstöckel, gehackt Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit Fleischbrühe aufgiessen, 30 Min. leise kochen lassen. 10 Min. vor Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und durchmischen. Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in einer kleinen Pfanne auslassen und heiss mit Ausbratfett auf die Suppe giessen. Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen. 30.01.1994 Stichworte: Suppen, P4