Hutzelbrüh mit grüna Backes Anzahl: 4 servings Kategorie: Backen, Sonstiges, Gemüse FÜR DIE HUTZELBRÜH 125 1 1 g EL kl Hutzeln -(Dörrbirnen) Zucker Zimtstange 1 2 1 EL l Zitronenscheibe Speisestärke Wasser FÜR DIE BACKES 1 2 1/8 kg l Kartoffeln Eier Saure Sahne Salz 50 g Mehl Fett -zum Ausbacken Hutzelbrüh: Hutzeln über Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag alle Zutaten bis auf die Speisestärke im Einweichwasser kochen, bis die Früchte weich sind. Suppe durchsieben und mit der in etwas kaltem Wasser verrührten Speisestärke binden. Dazu gibt es Kartoffelbackes: Kartoffeln schälen, waschen, reiben, etwas ausdrücken. Mit den Eiern, der sauren Sahne, dem Salz und dem Mehl vermengen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Küchlein formen und goldgelb und knusprig ausbacken.