Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Salat, Sonstiges 225 425 1 100 g g mi g Rigatoni -oder Penne -oder Maccheroni, bissfest -gegart und sofort in -kaltem Wasser abgeschreckt Augenbohnen -(*) aus der -Dose, abgespült Tomate -enthäutet, entkernt -und gewürfelt Schwarze Oliven 75 75 150 2 15 g g g gr g -in Scheiben Rote Paprikaschote -gehackt Grüne Paprikaschote -gehackt Wasserkastanien -gewürfelt Frühlingszwiebel -in Scheiben Koriandergrün -gehackt DRESSING 50 2 1 0.75 0.25 ml EL EL TL TL Olivenöl Estragonessig Französischer Senf Knoblauch -zerdrückt Kreuzkümmel 0.5 0.5 0.5 TL TL TL -gemahlen Zucker Salz Orangenschale -abgerieben Chilisauce NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG -von Sü Mullin In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten Dressing rühren. Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer grossen Servierschüssel vermischen. Das Dressing hinzufügen und behutsam unter die Zutaten heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen. Dieser Salat schmeckt grossartig zu jedem Jerk-Gericht und kann einen Tag im voraus zubereitet werden. (*) Augenbohne: diese erbsenähnliche Bohne, auch Kuherbse genannt, stammt aus West- oder Zentralafrika und wird heute in der Karibik viel angebaut. Immer die Gebrauchsanweisung lesen, um festzustellen, ob Einweichen notwendig ist. Damit sie nicht aufplatzen, müssen sie langsam gegart werden.