Istanbuler Geflügel-Pilaw Anzahl: 4 Personen: 300 150 1 350 g g EL g Pouletbrustfilets, angetaut Pouletleber. angetaut -3 Knoblauchzehen Olivenöl Langkornreis ca. 1 l Bouillon 2 1/4 50 150 TL g g Briefchen Safran Zimt Cayennepfeffer. Salz Mandeln Erbsen, tiefgekühlt Pouletbrustfilets und -leber in circa 1,5 cm grosse Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, im Öl kurz andämpfen. Pouletbrust und -leber zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, Safran zufügen, würzen. Das Gericht bei mittlerer Hitze ohne Deckel zirka 20 Minuten kochen lassen, dabei öfters rühren und eventuell etwas Wasser nachgiessen. Inzwischen die Mandelstäbli in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die tiefgekühlten Erbsen und 3/4 der Mandeln zum Reis geben. Pilaw anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreuen. (Pro Person ca. 2530 kJ/605 kcal.) Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Stichworte: Geflügel, Pute, P4