Austernpilze mit Lauch Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Für 4 Personen 4 400 400 EL g g Maiskeimöl Pleos (Austernpilze, möglichst kleine, nicht -waschen!) Lauch, schräg in dünne -Rondellen geschn. 4 TL ODER auch Zucchini oder -Peperoni Sherry-Essig Salz Pfeffer aus der Mühle Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst das Öl und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten) Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer. Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch anstatt 3 DL Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce). Date: Mon, 05 Jul 93 22:16:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Pilze, Gemüsegerichte