Austernpilze und Champignons mit 375 350 150 g g g Tofu -geviertelt, in ca. -1/2 cm dicke Scheiben Pfeffer Salz Champignons -in Scheiben Austernpilze -eventuell -kleingeschnitten 5 3 75 5 1 2 EL EL g EL Bd EL Mehl -Menge anpassen Öl Butter Weisswein Blattpetersilie -Blättchen -gezupft und gehackt Sojasauce Für Die "Fliegenpilze 100 100 100 g g g Stück Salatgurke Stück Rettich Lauch 4 -in Streifen Kirschtomaten Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern. Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen. Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken. Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren. "Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken. Nach Für Sie, Heft 4, 1994 (Rg) 27.03.1994