Johannisbeeren mit Schokoladenmousse Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges, Backen 100 50 2 2 2 3 g g dl EL EL Dunkle Schokolade Amaretti Rum Eiweiss Orangeat Brauner Rum 250 50 4 g ml EL -(1) Rote Johannisbeeren Rum -(2) Hagelzucker REF -D'Chuchi 4/1994 Die Schokolade grob hacken. In eine Pfanne geben und auf kleinstem Feuer ganz langsam schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Die Amaretti zerbröckeln oder grob hacken. Den Rahm steif schlagen. Das Eiweiss in einer Schüssel zu einem steifen Schnee aufschlagen. Amaretti, Orangeat und Rahm beifügen und sorgfältig mischen. Die Schokolade und den Rum (1) ebenfalls untermischen. Die Mousse über Nacht kaltstellen. Die Johannisbeeren von den Stielen zupfen. über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Schokoladenmousse abstechen und in Schälchen verteilen. Die gefrorenen Johannisbeeren mit dem Rum (2) beträufeln und mit Hagelzucker bestreuen. über die Mousse verteilen und sofort servieren. Tip: Möchte man die Mousse ohne Alkohol zubereiten, verwendet man anstelle von Rum die gleiche Menge Orangensaft, den man mit einigen Tropfen Rumaroma parfümiert.