Kabeljau mit Tomaten-Hollandaise Anzahl: 4 Portionen 750 1 250 1 g ml TL Tomaten Knoblauchzehe Hollandaise (Fertigprodukt) Senf Salz Pfeffer a. d. Mühle 800 1 1/2 1 3 g Bd Kabeljaufilet (vom -Fischhändler vorber Zwiebel Petersilie Weißweinessig Olivenöl Tomaten brühen, abschrecken, pellen, vierteln, und entkernen. Ein Drittel der Tomaten würfeln, den Rest beiseite stellen. Knoblauch pellen, in die Hollandaise pressen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel vorsichtig untermischen. Den Fisch säubern, in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in eine Auflaufform legen, mit der Hollandaise begießen und im Backofen backen. Schaltung: 200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200 , Umluftbackofen 35 - 40 Minuten Inzwischen Zwiebel würfeln, Petersilie hacken, mit Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Restliche Tomaten darin wenden und zum Fisch servieren. Dazu paßt eine Wildreismischung.