Kabeljau-Terrine mit Brokkoli Anzahl: 4 300 1 1 175 g Bd g Kabeljaufilet (Tk-Ware) Salz Eiweiss Schnittlauch Schlagsahne Pfeffer, frisch gemahlener 250 3 1/4 g EL l Brokkoli Tomatenmark Cayennepfeffer Gemüsebrühe (Instant) Öl für die Form Fisch würfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verrühren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Fisch und Eiweiss im Mixer pürieren, dabei 150 g Schlagsahne zugiessen. Pfeffer und Schnittlauch bis auf 1 Teelöffel unter 2/3 der Farce rühren. Tomatenmark unter den Rest rühren, mit Cayennepfeffer würzen. Eine Form (ca. 400 ml Inhalt) mit Öl ausstreichen. Farcen hineinstreichen. Zugedeckt im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 GradC / Gasherd: Stufe 1) ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Terrine ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen. In kochender Brühe ca. 5 Minuten dünsten. Brokkoli, bis auf einige Röschen, in 1/8 l Gemüsebrühe pürieren. Restliche Röschen und Sahne zugeben, würzen. Terrine am Rand lösen, stürzen. Brokkolisosse angiessen. Mit restlichen Schnittlauch bestreuen. Als Beilage schmeckt frisches Baguette. Info: ===== Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 960 Joule / 230 Kalorien Stichworte: Fisch, Gemüse, Terrine, P4