Kaiserschmarrn mit Rotwein-Pflaumen Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Backen, Obst 200 2 1 g EL kl Pflaumen Zucker Zimtstange 100 4 ml -(oder 1 Prise Zimt) Rotwein Blätter Zitronenmelisse Teig: 300 1 450 5 g Pr ml Mehl Salz Milch Eier, getrennt 50 g Butter, zerlassen Rapsöl zum Ausbacken Puderzucker zum Bestreuen Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Rotwein, Zucker und Zimtstange zusammen aufkochen. Die Pflaumen hinein geben, bei kleiner Hitze 2-3 Minuten nicht zu weich dünsten und wieder herausnehmen. Die Flüssigkeit noch weiter einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Über die angerichteten Pflaumen geben. Mit je einem Blättchen Zitronenmelisse dekorieren. Kaiserschmarrn: Eiweiss zu steifen Eischnee schlagen. Aus Mehl, Salz, Eigelb und Milch einen Teig rühren, zum Schluss die Butter unterrühren. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und etwa 1 cm hohe Teiglage eingiessen, gut anbacken lassen, wenden, wieder anbacken lassen und dann mit zwei Gabeln oder Holzlöffeln etwas grössere Stücke reissen, goldgelb backen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und den Pflaumen servieren. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/08/14/index. html