Kalbsfilet orientalisch Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fleisch 4 4 H 1 1 EL Bd kl Kalbsfiletstücke -a 150 g gemischte, gehackte Kräuter -Estragon, Thymian, -Rosmarin, Liebstöckel Kreuzkümmel Salz Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz -zum Braten F Ü R D I E S A U C E Frühlingszwiebln gemischte Kräuter -wie -Rosmarin, Thymian scharfe, getrocknete Paprika Kardamom Korianderkörner Safranfäden Kumin 500 2 1/2 4 1 2 1 H ml mi mi EL EL Curry Zimt Butter -zum Dünsten Kalbsbrühe Zucchini Sellerieknolle Möhren rote Paprikaschote Salz Pfeffer aus der Mühle Creme fraiche Sesamsamen -geröstet schwarzer Kümmel DIESES REZEPT WURDE FÜR MICH -Bollerix@seerose.domino.de -eingetippt im Februar 1997 Die Kalbsfiletstücke in den Kräutern und Gewürzen wenden, salzen und pfeffern (bei der scharfen Paprika je nach Geschmack die Kerne entfernen und die Haut zerbröseln). Dann die Stücke von allen Seiten in heissem Butterschmalz anbraten und bei 90?C im Backofen 15 Minuten garen. Für die Sauce mit Gemüse: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in Butter leicht andünsten. Die Kalbsbrühe hinzugiessen. Mit dem Spargelschäler in Streifen geschnittene Zucchini, Sellerie, Möhren und die gewürfelte Paprika salzen, pfeffern und in den Topf geben. Fünf Minuten kochen, Creme fraiche hinzufügen, nochmals fünf Minuten köcheln. Gemüsestreifen mit der Sauce über die Kalbsfilets giessen, mit Sesamkörner sowie dem schwarzen Kümmel bestreuen und sofort servieren.