Kalte Holunderbluetensuppe Anzahl: 4 servings Kategorie: Suppe, Sonstiges 8 6 2 1/2 1 3 dl TL EL dl Gemüsebrühe Holunderbluetendolden Mehlbutter -Butter mit Mehl (35/65) -gut verkneten Honig Tabasco -nach Geschmack Sahne 2 1 dl Eigelb -verquirlt Sahne -geschlagen Salz Schwarter Pfeffer Holunderblueten -zum Dekorieren REF -O. Marti, Ein Poet am -Herd, Sommer in der -Küche, Hallwag Bern -ISBN 3-444-10421-9 Gemüsebrühe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Honig, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe abseihen und gut durchkühlen lassen. Kalt in Tassen oder Teller anrichten. Mit einem Löffel Schlagsahne ausgarnieren, Holunderblueten und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.