Känguruhfilet mit glasiertem Apfel und Macadamianüssen Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fleisch 4 1 l Lendenfilets vom Känguruh -a je ca. 200 g Pfeffer Salz Bratensauce Rotwein 100 2 g Macadamianüsse Äpfel -Granny Smith Butter Zucker Öl Die Bratensauce einkochen, bis sie zu gelieren beginnt, mit Rotwein abschmecken. Die Filets mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Kasserolle etwas Öl stark erhitzen und die Filets darin anbraten, bis sie auf beiden Seiten gleichmässig braun sind. Im auf 225 oC vorgeheizten Backofen weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen lassen. Die Macadamianüsse auf einem Backblech im mittelstark vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten goldbraun rösten. Die Äpfel schälen und vierteln. Butter zerlassen und die Apfelstücke darin glasieren. Etwas Zucker und Wasser zum Karamelisieren zugeben. Die Filets in Scheiben schneiden, mit Äpfelnstücke und Macadamianüsse garnieren und mit Sauce übergiessen.