Kaninchen mit Speckbirnen Anzahl: 1 Keine Angabe Für 4 Portionen 250 1/2 1 1 100 2 1/4 g l kg TL g TL weiche Dörrbirnen Rotwein Kaninchen (in Stücke -zerteilt) Salz Pfeffer Öl oder Butterschmalz zum -Anbraten durchw. Speck -4 rote Zwiebeln Knoblauchzehen Zimt 1/4 1/4 1/4 100 1 1 1 1 1 1 TL TL TL g Koriander Muskat gem. Nelken (oder 1 TL -Lebkuchengewürz) Maiskörner (Dose) Möhre Stck. Sellerie Zweig Thymian Zweig Petersilie Lorbeerblatt Stck. unbeh. Orangen- oder -Zitronenschale. Dörrbirnen halbieren, im Rotwein 2 Stunden einweichen. Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz im Topf heiß werden lassen, Fleisch in Portionen unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 goldbraun anbraten, herausnehmen, warm stellen. Speckwürfel im restlichen Fett glasig braten. Zwiebelwürfel und durchgepreßte Knoblauchzehen zugeben, kurz andünsten. Fleisch, Dörrbirnen samt Wein und Gewürze dazugeben, aufkochen. Maiskörner, gewürfelte Möhre, Sellerie, Kräuter und Gewürze zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 oder im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 70 - 75 Minuten