Kaninchenragout Anzahl: 1 Keine Angabe Das Kaninchen wird gut gereinigt, zerteilt und mit Salz, Wurzelwerk, Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürzkörnern weichgekocht, das Fleisch wird dann von den Knochen gelöst, geschnitten oder grob gewiegt. Mit der Brühe löscht man eine dunkle Einbrenne, würzt noch und fügt ein wenig Essig und eine Prise Zucker hinzu. Darin lässt man das Fleisch durchziehen.