Avocado-Sauce zum Lachs oder Hummer Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Kategorie: Saucen 2 1 kl reife, weiche Avocados abziehen, entkernen Zitrone 2 300 ml Knoblauchzehen saure Sahne (oder, besser, -Creme double) Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der Punkt?) wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stück frisches Weissbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stückchen näher! Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Früchten Date: Fri, 21 Jan 1994 15:30:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Sossen, Lachs, Avocado