Karottensauce Anzahl: 3 400 1 3 1 1/8 g EL l Karotten Gemüsezwiebel Olivenöl oder Butterschmalz Bd. Petersilie Weisswein 1/8 1 1 l TL TL Süsse Sahne Dill -getrocknet Kümmel Salz und schwarzer Pfeffer Die Karotten und die Zwiebel fein hacken und in dem Öl oder Butterschmalz andünsten. Die Petersilie fein hacken, mit dem Wein und der Sahne zu den Karotten geben und aufkochen lassen. Das Ganze leicht einköcheln lassen. Dill und Kümmel in einer trockenen Pfanne rösten, im Mörser zerstossen und mit Salz und Pfeffer in die Sauce geben. Die Karottensauce passt gut zu Polenta. Date: Tü, 04 Apr 1995 Stichworte: Aufbau, Sauce, Karotte, P3