Karpfen in Biersauce mit Rote Bete Spaghettini Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fisch, Saucen, Drinks Kategorie: Backen FISCH 2 500 1 1 20 30 1 2 ml g ml Karpfen (a 700 g) -oder -1 Karpfen (a 1,5 kg) -küchenfertig Malzbier Thymianzweig Knoblauchzehe Puderzucker Cidre Karotte -klein geschnitten Schalotten -klein geschnitten 1 1 1 5 40 20 20 g g g Staudenselleriestange -klein geschnitten Sternanis Lorbeerblatt Pimentkörner Butter -(I) Butter -(II) Lebkuchen Salz Pfeffer, weiss -a.d.M SPAGHETTINI UND ANRICHTEN -Zutaten und Zubereitung -siehe Rezept: -Rote Bete Spaghettini Backofen auf 200 Grad vorheizen. Karotte, Schalotten und Sellerie in einer Kasserolle mit Butter (I) ausschwitzen, mit Puderzucker bestäuben und leicht karameliseren. Anschliessend mit Malzbier und Cidre ablöschen und leicht durchköcheln. Lorbeer, Piment und Steranis hinzugeben. Karpfen mit Salz und Pfeffer würzen, den Bauchraum mit ein paar Butterflocken (II), Thymian und Knoblauch füllen und in die Sauce legen, wenden und die Kasserolle mit dem Deckel schliessen oder mit gebutterter Alufolie abdecken. Das Ganze in den 200 Grad heissen Backofen geben und je nach Grösse ca. 25-35 Minuten ziehen lassen. Anschliessend den Fisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, Lebkuchen hineinreiben und unterrühren. Bei kleiner Hitze reduzieren. in : WAZ 11.11.2000