Ayam Percik Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Für vier Portionen 1 6 20 2 1 1/2 4 TL TL TL ganzes Hühnchen 1 1/4 kg Schalotten mm frische Ingwerknolle Zucker Salz weisser Pfeffer getrocknete rote 25 174 25 250 2 g TL g ml TL -Pfefferschoten Sambal blachan Glutamat Tomatensauce dicke Kokosmilch Maisstärke Dem Hühnchen die Haut abziehen und es überall mit einem scharfen Messer einkerben. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers kleinschneiden und mit Zucker, Salz und weissem Pfeffer zerdrücken; die Mischung in das Hühnchen einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen. Dann das Hühnchen in acht Teile teilen und unter einem Grill backen, bis es auf beiden Seiten golden und fast gar ist. Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der Tomatensauce zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen und die zerdrückte Gewürzmischung dazugeben. Hitze herunterschalten und 5 Minuten kochen. Dann die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie sehr dick ist. Sie sollte so dick sein, dass sie beim Übergiessen über das Hühnchen nicht herunterläuft. Die Hühnerteile auf Spiesse stecken, vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und über einem Holzkohlefeuer 3 - 4 Minuten rösten. Date: Sun, 27 Dec 1992 12:12:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Geflügelgerichte, Hühnchen, Indisch, Grillgerichte