Kartoffelbuchteln Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Backen, Sonstiges, Gemüse 300 300 3 1 30 g g EL TL g Kartoffeln Weizenmehl Salz Milch Zucker Hefe -frisch 125 2 1 g Magerquark Eier Pfeffer a.d.M. Butter -für die Form Eigelb -Dr. Ötker Küchenbibliothek -21.02.98 Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren, 10 Minuten stehen lassen. Kartoffeln, Quark, Eier, Salz und Pfeffer mit Handrührgerät mit Knethaken in 5 Minuten zu einem Teg verarbeiten. Den Teig gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Buchteln formen und dicht aneinander in die ausgebutterte Auflaufform setzen. (Anzahl: Portionen x3) Die Buchteln mit dem Eigelb bepinseln und nochmals gehen lassen. Im Backofen goldgelb backen. Sofort servieren.