Kartoffel-Oliven-Salat Anzahl: 8 Portionen Kategorie: Salat, Gemüse 1.6 7 7 1/2 1 kg EL EL EL TL kleine Salatkartoffeln Weißweinessig frisch gepreßter Orangensaft Zucker Fenchelsamen Salz 8 100 100 400 EL g g g Pfeffer -f.a.d.M. Olivenöl Kräuteroliven ohne Stein Kapernäpfel rote Zwiebeln Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren. Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Eßlöffel Marinade mischen. Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren. restliche Marinade darübergießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel untermischen. Salat abkühlen lassen.