Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce Anzahl: 4 Kategorie: Nachtisch Für Den Pudding 250 50 1 2 1 50 g g EL EL g Kartoffeln Butter Streusüsse -z.B. Huxolin Eier Griess Mandeln, gemahlen 1 TL Zitronenschale, abgerieben -von unbehandelter Zitrone Fett -für die Form Griess -zum Ausstreuen Für Die Sauce 4 500 1 1/2 g Aufgussbeuten Hagebuttentee Hagebutten Zimtstange Zitrone, unbehandelt -abgeriebene Schale davon 2 1 EL EL Streusüsse Kartoffelstärke -bis zur -doppelten Menge Pudding Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann weggeworfen werden). Butter und Streusüsse schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Butter-Mischung rühren. Griess, Mandeln, durchgedrückte Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiss unterheben. Puddingform einfetten, mit etwas Griess ausstreuen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im heissen Wasserbad (die Form muss zu 3/4 bedeckt sein) 40-45 Minuten garen. Sauce Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und Streusüsse 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren. Pro Person 320 Kalorien = 1340 Joule = 2,3 Be Stichworte: Süssspeise, Pudding, Kartoffel, Hagebutte, Diabetiker, P4