Kartoffel-Speckmuffins Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Backen, Gemüse 300 1 100 200 100 g g g ml Kartoffeln Zwiebel Speck Mehl Milch 1 30 TL g Zucker Hefe Salz, Pfeffer Muskat Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Zwiebel und Speck fein würfeln und anbraten. Gekochte Kartoffeln gut ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl mischen. Die Milch lauwarm erhitzen, Zucker zugeben und die Hefe darin auflösen. Eine Kuhle in die Mehlmasse drücken, die Hefemilch hineingeben. Die Gewürze (Salz, Pfeffer und Muskat) an den Rand streuen. Die Zwiebel und den Speck zugeben und alles gut verkneten. In gefettete Muffinsförmchen füllen, den Teig um die Hälfte gehen lassen und dann 15 Minuten im 180 Grad (Umluft) heissen Backofen backen.