Backhendl Anzahl: 4 2 1 4 Junge Hühnchen Pk. Semmelbrösel Eier 125 g Butter Mehl Salz Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen. Die Hühner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften). Die Teile salzen, leicht mehlen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen. Dann sofort in der Pfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur einmal wenden. Stichworte: Geflügel, Hähnchen, P4