Backofenkartoffeln Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Gemüse, Fleisch 1 1/2 2 2 100 kg gr g große Kartoffeln Zwiebeln Stangen Lauch durchwachsener Speck Salz Pfeffer Paprika 2 200 1 1/2 1 g kg l Lorbeerblätter saure Sahne etwas Mehl Eisbein, leicht gepökelt -und/oder Kammstück Apfelwein Die Kartoffeln schälen, zweimal durchschneiden und die Hälfte davon in einen Bräter legen. Darauf in Ringe geschnittene Zwiebeln und Lauch verteilen sowie gewürfelten Speck, jeweils die Hälfte der Menge. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Lorbeeerblatt würzen, etwas saure Sahne darübergießen, die mit Mehl verrührt wurde. Das Eisbein in 4 Scheiben ca. 6 cm dick schneiden, darauflegen und restliche Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Speck und Sahne darauf verteilen. Nochmals würzen und den Apfelwein darübergießen. Im Backofen bei ca. 220°C 2 Stunden schmoren lassen. Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, damit die obere Schicht bräunen kann.