Badische Forellenfilets Anzahl: 2 Portionen Kategorie: Fisch, Gemüse 250 1/8 2 1 g l Wintergemüse (Möhre, Lauch -Sellerie, Petersilienwur- -zel) Weisswein Frische Forellen (a ca. 300g -felitieren lassen, Grä- -ten aufbewahren) Zitrone -etwas Saft 100 20 60 4 g g g EL Salz Pfeffer Weissbrot Fett f.d. Form Butter o. Margarine Schalotten Schlagsahne Petersilie und Zitrone z. -Garnieren -Fernsehwoche -Renate Schnapka Gemüse in Streifen schneiden. Mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min. köcheln. Durchs Sieb giessen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Brot zerkleinern. Gemüse, Fisch und Hälf te Fond in eine Gefettete Auflaufform füllen. Brot und Fettstückchen darau fgeben. Im heissen Backofen bei 200?C 20 Min. garen. Gehackte Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, würzen. Alles anrichten.